家主开口说道。
原来，杨家几乎从不留超过两年的陈粮，每年佃户上交新粮之前，他们就会将前年的粮食卖出去，从而腾出地方储存新的粮食，如此，便可以保证家里的粮食都不会因为存储太久而霉变了。
另外，在卖出两年陈粮的时候，还可以将粮仓进行一定程度的修缮，若是粮仓有什么问题，也可以尽快进行处理，以避免这些问题引起粮食的安全问题。
眼前这个粮仓是去年的新粮，如此说来，另外一个稻谷粮仓就是前娘的粮食了，在秋收之前，这些粮食是要被卖出去的，从而迎接新一年的粮食。
这种卖陈粮存新粮的方式，在后世运用的也颇为普遍，后世的朝廷也会存储大量的储备粮，但这些储备粮在存储一定时间之后，是肯定要卖到市场上的，然后继续收储新下来的粮食，从而确保整个国家的粮食安全。
而对于很多老百姓来说，肯定更倾向于买新下来的粮食，因为新粮食的口味比旧粮食要可口的多，营养也比旧粮食要好，但陈粮的价格更亲民，在价格方面自然更加的低廉，对于一些收入不高的老百姓来说，陈粮的亲民价格，还是很有吸引力的，为了能省点钱，买陈粮也并无不可。
酒楼饭馆食堂，以及食品厂，也都需要大量的粮食，而这些单位在购买粮食的时候，自然更加倾向于购买陈粮，毕竟，陈粮的价格摆在那里了，购买几年前的陈粮，可以节省一笔不小的开支，对于降低成本有莫大的好处。
如此，也就造成了一个结果，那就是食堂的饭菜永远都是那样的难吃，永远都让人觉得难以下咽，永远都比不了家里的饭菜，很多人都觉得是厨艺的问题，其实，与食材的关系也很大。
每年存储新粮两千旦，这个数量对于并不算很大的杨家来说，已经是不小的数量了，足以保障杨家在遇到灾荒的时候，不会有人被饿死。
李安随意的摸了一把粮食，一看果然都是去年的新粮，从稻谷的成色是能够看出年份的，虽然不是特别准确，但一年之内的新粮还是很明显的，只要是有经验的人，就能够很好的分辨出来，否则，如何来界定稻谷的价格。
稻谷的价格除了与品种有关之外，还与年份有关，越新的稻谷越贵，这与酒是相反的，酒是储存的越久越贵。
杨家之所以最多只存储两年不到就卖掉多余的陈粮，自然是担心放久了坏掉，尽管这个时代也有存储几十年粮食的技术，但那都是朝廷才能做得到，建造可以保存几十年粮食的粮仓，那可不是一件容易的事情，如此厉害来的粮仓，需要考虑的因素实在是太多了，要充分考虑粮仓的防潮性，隔热性，通风性，气密性，防虫，防老鼠麻雀，防火，还需要便于存粮和取粮，便于散装储粮，要有坚固的抗震性，总之，需要考虑的实在是太多，质量越好的粮仓，所能安全存储粮食的时间就越长。
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