醉仙楼是京城最大的酒楼，招牌菜式几乎涵盖天上飞的，地上跑的，水里游的所有的美味佳肴，就是素菜，也有不少独一无二的菜品滋味。这要是都上一遍，一张寻常的大桌子都未必摆得下。
梨花酿更是难得。
梨花酿又名梨花春，传闻唐大中五年，应州金城县天王府晋王李克用降生时，其宅左天王祠井内金凤飞出，人皆奇之，誉为“金凤井”。此井水甘而冽，酿酒醇甜无比，香气四溢。辽清宁二年，应州释迦木塔落成，肖太后驾幸开光盛典，州官以酒献之，太后饮，觉香沁五内，飘飘欲仙。时值春光明媚，木塔佛宫寺梨花盛开，雪白灿烂，生机盎然，肖太后睹景生情，赐名“梨花春”。此酒世代相传，久盛不衰，名震三晋。世人誉曰：“甘冽金凤水，禄俗梨花春；名驰塞外三千里，味占三晋第一春”。
当然，醉仙楼的梨花酿比此又另有风味。
须得采摘绽放八分的枝头梨花，每朵梨花都得洁白素雅，花瓣完整，不得有一丝瑕疵。然后将梨花和性子相符的珍贵药材同酿，以金凤井的井水酿制，封住坛口，静待时日
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